「宮崎産かつおを美味しく食べる!」レシピ 集 (南九州大学 健康栄養学部)

 宮崎県は全国の主要なかつお産地に先駆けて、いち早く「初かつお」が水揚げされます。また、本県は近海かつお一本釣り漁業の漁獲量が27年連続日本一ですが、これを支える「日南かつお一本釣り漁業システム」が令和3年2月に日本農業遺産に認定されました。

県産かつおの消費拡大のため、宮崎のさかなビジネス拡大協議会、日本農業遺産日南かつお一本釣り漁業保全推進協議会及び南九州大学の共同企画として、令和3年度に南九州大学管理栄養学科の学生さんがカツオを使用したアレンジレシピを考案し、2022宮崎初かつおフェア期間中、県内イオン宮崎店およびマックスバリュ各店で販売され好評を得ることができました。

令和4年度も本企画を継続しますが、今回、南九州大学で昨年度のレシピ(第1弾)を作成されましたので、リンクして掲載いたします。
ぜひご活用ください。

かつおレシピ集第一弾 (nankyudai.ac.jp)